100 g jázmin rizs

50 g köles

600 ml víz

50 g hajdinapehely

50 g gm zabpehelyliszt

pirospaprika

só

bors

cayene bors

folyékony füst

1. A jázmin rizst és a kölest alacsony hőmérsékleten a megadott mennyiségű vízben megfőzzük.
2. Még langyosan hozzákeverjük a hajdinapelyhet és a zabpehelylisztet.
3. Ha kihűlt fűszerezzük, korongokat formázunk belőle és kisütjük őket.

1 konzerv csicseriborsó leszűrve

leszűrt levének 1/3-a

1-2 ek tahini

1-2 ek reszelt torma

1/2 citom leve 

Minden hozzávalót késes aprítóba vagy turmixba helyezünk és homogénra dolgozzuk.

 500 g hámozott burgonya

póréhagyma/újhagyma/snidling/lilahagyma

só

bors

HÁZI, OLAJMENTES NAPRAFOGÓ TEJFÖL

100 g napraforgómag

150 ml víz

1 tk citromlé/almaecet

"FŐTT TOJÁS SÁRGÁJA"

néhány szelet főtt borgonya

só

kurkuma

"FŐTT TOJÁS FEHÉRJE"

250 ml növényi tej (cukrozatlan - zab vagy rizs)

1,5 tk agar agar

fekete só (kénes, ez adja meg az ízét)

1. A krumplit felkarikázzuk és megfőzzük.
2. A napraforgómagokat 30 perce forró vízbe áztatjuk.
3. A "tojáshoz" néhány szem kihűlt krumplit finoman összetörünk, majd kurkumával és sóval összedolgozuk. Kézzel pici lapos köröket formázunk és hűtőbe tesszük őket. A "fehérjéhez" az agar agarral és fekete sóval elkevert növényi tejet feltesszük alacsony hőfokon főzni és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Még melegen formákba öntjük és mikor egy picit dermedni kezdett, a tetejére helyezzük a sárga kis korongokat. Hagyjuk teljesen megdermedni. 
4. A napraforgómagot leszűrjük és vízzel, citromlével krémesre dolgozzuk. Inkább legyen picit folyékonyabb, mint teljesen krémes. Sózzuk, borsozzuk. Ha savanyúbbat szeretnénk, akkor adunk még hozzá citromlevet vagy alamecetet.
5. A kihűlt krumplihoz felkarikázott hagymát és negyedelt "tojásokat" adunk. Ráöntjük a naprafogó tejfölt és alaposan összekeverjük. Érdemes néhány órával fogyasztás előtt már összedobni, lehűteni, hogy jól összeérjenek az ízek. 

15 g útifű maghéj

20 g lenmagliszt

300 ml növényi tej

200 g barna rizsliszt

100 g tápióka keményítő

75 g kókuszvirág cukor

20 g friss élesztő

40 g kókuszolaj

1. 1. Az útifű maghéjat, a lenmaglisztet összedolgozzuk a szobahőmérsékletű növényi tejjel, majd 5 percig állni hagyjuk.
2. 2. A leszitált barna rizslisztet, a tápióka keményítőt és a kókuszvirágcukrot összekeverjük, belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd hozzáadjuk a növényi tejes keveréket is. Dagasztógép segítségével homogénre dolgozzuk, majd amikor a tészta már elvált a tál falától, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű (nem olvasztott) kókuszolajat és újabb 5-10 pecig közepes fokozaton dagasztjuk. Lefedve, egy órán át kelesztjük.
3. Kelesztés után finoman újragyúrjuk, majd 3 egyenlő nagyságú rudat formázunk belőle. A rudakat összefonjuk és megkenjük vékonyan agavé sziruppal. Letakarva újabb egy órán át kelesztjük. 
4. A kalácsot tepsire helyezzük, újra lekenjük agavé sziruppal és 180 fokos előmelegített sütőben 45 percen keresztül készre sütjük.
5. Kizárólag akkor vágjuk fel, amikor már teljesen készre hűlt.

Ez egy nehezebb szerkezetű, nem foszlós kalács lesz, ellenben szép ruganyos, de nem ragacsos. Édes kenyér jellegű, ropogós kéreggel. Napokig friss marad. 

KRÉM

100 g kesudió
100 g málna
100 ml növényi tej
néhány csepp citromlé
25 g agavé szirup
MORZSA
25 g zabpehely
10 ml olvasztott kókuszolaj
vanília

1. A kesudiót minimum 6 órára vízbe áztatjuk, majd egy késes aprítóban elkezdjük
krémesíteni.

2. Amikor már csak minimélisan darabos, akkor hozzáadjuk a többi hozzávalót is és teljesen homogénre dolgozzuk.

3. Jégkrémes formékba vagy pohárba adagoljuk és pálcikát szúrunk bele.

4. A morzsához a zabpelyhet, a vaníliát és a kókuszolajat összekeverjük, majd a formák tetejére szórjuk és fagyasztóba helyezzük őket.

1 db érett avokádó
1 db közepes érett banán
10 g kakaópor
25 ml növényi tej

1. Az avokádót és a banánt is kisebb darabokra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt késes aprítóban krémesre dolgozzuk.

2. Pohárba szedjük, majd rövid időre érdemes hűtőbe tenni fogyasztás előtt.

75 g gm zabpehelyliszt
25 g őrölt mandula
2 g szódabikarbóna
egy csipet só
citromhéj, vanília
½ ek szárított levendula
50 ml olvasztott kókuszolaj
25 g agavé szirup
10 ml növényi tej

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A száraz hozzávalókat alaposan összekevejük.

3. Az olvasztott kókuszolajat, az agavé szirupot összeönjük a növényi tejjel, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket.

4. A kókuszolaj olvastsága miatt eleinte egy picit folyósabb lesz, így célszerű a tésztát egy 15-20 percre hűvőbe helyezni.

5. Amikor a tészta már kellőképpen megszilárdult, kézzel kisebb korongokat formázunk belőle és tepsire helyezzük őket.

6. A kekszeket 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

ALAP
100 g mandula
45 g kókuszreszelék
75 g datolya

KRÉM
100 g mandula
100 ml növényi tej
2 lime leve (kb 50 ml)
45 ml olvasztott kókuszolaj
45 g agavé szirup

1. Az alaphoz a datolyát néhány órára vízbe áztatjuk, majd a többi hozzávalóval késes
aprítóban összedolgozzuk.

2. Az így kapott masszát piteformába nyomkodjuk, majd hűtőbe helyezzük addig,
ameddig a krém elkészül.

3. A madulát egy éjszakára, de minimum 6 órára érdemes beáztatni. Minden hozzávalót
egy késes aprítóban vagy turmixgépben krémesre keverünk.

4. A krémemmel megtöljük az alapot, majd dermedésig hűvőbe helyezzük. Ha gyorsabb eredményt szeretnénk, akkor a fagyasztót használjuk.

PANNA COTTA

200 ml rizstejszín
200 ml rizstej
25-35 g agavé szirup
vanília
½ tk agar agar

ÖNTET

200 g eper
6-7 levél bazsalikom

1. Az agar agart a rizstejben gyors mozdulatokkal csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a rizstejszínt, az agavé szirupot és a vaníliát is.

2. Közepes lángon, időnkénti kevergetés mellett forrásig főzzük, majd még melegen poharakba töljük.

3. Amíg a panna cotta kihűl és megköt elkészítjük az öntetet. Ehhez az epreket elnegyedeljük, majd hozzáadjuk a
bazsalikomot. Alacsony tűzön addig főzzük, ameddig az eperből engedett folyadék el nem párolog és lekvár-szerű nem lesz. Ha kész, a bazsalikomleveleket kivesszük belőle.

4. Ha az öntet is kihűlt, akkor a panna cotta tetejére halmozzuk.