100 g gm zabpehelyliszt
50 g nyílgyökérliszt
50 g kölesliszt
15 g útifű maghéj
tengeri só
fahéj
20 g őrölt lenmag
60 ml meleg víz
100 g kókuszolaj
120 ml jéghideg víz
gyümölcs: én most 3 db kisebb barackot használtam
1. Először a lenmagtojást készítjük el. Ehhez az őrölt lenmagot összekeverjük a meleg vízzel, majd 15 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt szépen be fog kocsonyásodni.
2. A liszteket összekeverjük, majd hozzáadjuk az útifű maghéjat, a tengeri sót és a fahéjat is.
3. Egy késes aprítóban összedolgozzuk a kókuszolajat, a pihentetett lenmagtojással és a hideg vízzel, majd ezt az egyveleget hozzákeverjük a száraz hozzávalókhoz.
4. A tésztát minimum egy órára hűtőbe helyezzük. Ez alatt az idő alatt összevághatjuk a gyümölcsöket.
5. A pite alapját szép egyenletesen vékonyra nyújtjuk és megpakoljuk a gyümölcsökkel, a széleit pedig vékonyan visszahajtjuk.
6. Mivel a tésztához én semmilyen édesítőt nem használtam, így a tetejét lekentem egy kis fahéjjal elkevert agavé sziruppal, ami szépen rákaramellizálódott.
7. Végül 180 fokos sütőben 25 perc alatt sütöttem készre.
